重庆面是怎样打开市场的？

目前，各种行业的竞争非常激烈，更不用说餐饮业了，因为餐饮业是一个包罗万象、规模巨大的行业。可以说，饮食业已经进入了下半年，开店赚钱的时代已经一去不复返了。美团店平研究所最新发布的内部报告：中国餐饮报告2017年白皮书对餐饮业的发展进行了非常详细的数据和分析。得出的基本结论是，餐饮业的收盘率逐步提高，淘汰率加快，行业进入了深化各类连续细分的新阶段。

他说：市场推广是任何饮食工程进入饮食业市场的踏脚石。良好的营销活动可以让消费者更好地了解你，了解你的存在。人们对你了解的越多，你就越有可能被市场所接受。此外，通过营销活动可以达到客户的粘性，即形成自己稳定的老用户群体。对于一家餐馆，老用户可以产生许多功能，如重复消费和推荐购买。可以说，老用户群体是面条店可持续经营的基石。

具体的营销活动也是因地制宜的，要分开分析，单独制定，但我也开了重庆面条店，全国也有很多专卖店，可以提供一个案例研究：

案例：我们计划在重庆开一家小面店，包括优惠券、20张20张、30张30张等等。

这似乎是一项简单而不令人意外的活动，但效果良好，贴现率也不高。为什么？以下是一个简单的分析：

1、满20送20、满30送30(每张优惠券面值10元)，给人的第一印象是吃多少，感觉是50%的折扣。所以折扣很大。

2.有优惠券的客人会有两次消费的愿望。

3.通过回收和发放代金券的比例，我们可以掌握客人的回报率。一般来说，附近的上班族和常住居民是主要的回头客。通过对客人的反复消费，我们可以更好地了解他们的口味特征和个性需求。

4。所以活动效果很好，我们能赚钱吗？首先，活动需要全整数发送，如消费25元，给20元(两张10元优惠券)。第二，使用优惠券是每次消费总额的一半可以扣除，例如20元的消费可以扣减10元的优惠券。因此，优惠券的折扣是有限的，这也在一定程度上降低了贴现率。第三，一些流动客人(所谓的过路人)下一次不会再回来使用优惠券，这降低了折扣率，当然也降低了顾客的损失，但这是不可避免的，因为无论他们使用什么营销手段，这些客人都不能再花钱了。第四，为了达到优惠券的数量，客人往往会排队消费，比如两张和两张。一方面，他们增加了销售额，更重要的是，他们带来了新的客户，扩大了商店的认知范围，让更多的顾客接受我们的口味。最后，我们为加入的顾客做了统计，活动期间优惠券的折扣相当于8张。7%的折扣。

13%的折扣强吗？对开幕活动来说当然不是什么大不了的事。如果你直接做8.7折扣活动，甚至直接打20%折扣活动，效果会那么好吗？没有。因为在当前的市场活动中，一个接一个，三天两次的消费环境价格战，20%的折扣，强度并不大。消费者已经意识到了这种疲劳。

营销的一个关键时期是商店开张后能否开张，这是一个关键点。因为大多数人对新店有一种好奇心，这种好奇心，再加上漂亮的营销活动，肯定会对这股潮流有所贡献。

然而，最重要的活动基础是味觉强烈，否则越多人来，负面影响就越大。餐饮业的本质仍然是注重品味。